Вкус Кипра

Сыр халуми знают уже по всеми миру, даже те, кто никогда не был на Кипре. Сыры Халуми и Анари — старинные рецепты Кипра. Наш остров отстаивает своё право изобретателя этих сыров. Халуми производится из смеси козьего и овечьего молока, и имеет довольно низкое содержание жира (26%) благодаря диетическому козьему молоку.

Кипрские козы прекрасны! И это не фигура речи — порода Шами, распространённая на Кипре, регулярно признаётся самой красивой козой мира на международных выставках!

На нашей ферме в зависимости от сезона можно попробовать опунцию, маракуйю, папайю, инжир и драконов фрукт.

Мы называем её “ферма экзотических фруктов”, но для киприотов это просто “Фруктовая ферма”, где можно купить свежайшие, прямо с ветки, фрукты. Опунцию во многих деревнях, да даже и в городах Кипра можно встретить в качестве непроходимой живой изгороди. Инжир и папайя часто встречается в садах местных жителей. А маракуйю (пасифлору) часто используют в качестве декоративной изгороди — весной она вся покрыта изумительными цветами, а к концу лета — фиолетовыми и жёлтыми плодами.

В холодных горных реках Троодоса водится радужная форель, за которой многие киприоты отправляются в горы. Специальные таверны обустраивают фермы на горных реках. Заказывая здесь рыбу Вы можете быть абсолютно уверены, что форель Вам принесут наисвежайшую.

В тавернах с форелевыми фермами готовят отличное мясо, но как сказала хозяйка одной из ферм “мясо вы можете попробовать где угодно, а такую форель как у нас — больше нигде не найдёте!”

С древних времен Кипр славился своим шоколадом… Нет, конечно! У нас не растут какао-бобы:) Но гастрономическая культура Кипра продолжает расширяться благодаря прибывающим на остров энтузиастам. Так переехавшая в деревню Платрес семья шоколатье из Швейцарии открыла шоколадную мастерскую, где можно попробовать шоколад ручной работы, узнать о технологии производства шоколада, разобраться как на вкус различаются какао-бобы из Венесуэлы, Вьетнама и Африки.

Виноделие — одно из древнейших доказанных археологами ремёсел Кипра — в плоскогорье Троодосса учёные обнаружили винодельню возрастом около 5 тысяч лет! Много воды (и вина) утекло с тех пор, технологии совершенствуются и модернизируются, к исконно кипрским автохтонным сортам винограда добавились всемирно известные сорта. На семейной винодельне Вы сможете не только познакомиться с технологией производства вин, но и продегустировать такие вина, которые Вы больше нигде не попробуете. Согласитесь, ну что это за средиземноморская кухня без хорошего сухого вина!

Приготовление кофе — самый распространенный (можно даже сказать обязательный) гастрономический ритуал на Кипре. Здесь существует более 10 поводов чтобы пойти сварить кофе себе или друзьям. Варится кипрский кофе довольно просто, но имеет свой хорошо узнаваемый особый вкус. Под моим руководством Вы сами сварите на песке правильный кипрский кофе.

Следующая остановка — почти неизвестное, но потрясающее по красоте место. Белоснежные меловые скалы, черный песок, лазурное море. Здесь редко бывают туристы, но именно такие места западают в душу.

Факт: своим названием это место обязано одному из губернаторов Великобритании, полюбившему это место и устроившему здесь свою резиденцию. В настоящее время здесь расположена резиденция кипрского правительства.

Любимое место летнего отдыха у киприотов, как ни странно, не морское побережье, а несколько горных курортных деревень в Троодосе. Утопающая в зелени сосен и платанов деревня Платрес — первая в этом списке. Это место создано природой для отдыха и наслаждения: величественные леса, горные реки, водопады, панорамные горные виды, а также кулинарные мастерские.