Кухня провинциального Кипра

Есть верный способ понять разницу между правильно сделанным домашним сыром и фабричными сырами с магазинных полок. Я познакомлю Вас с моими друзьями — сыроделами в нескольких поколениях. Их ферма — одна из всего нескольких кипрских семейных ферм с полным циклом производства от разведения коз и овец до вызревания сыров. Такие сыры не попадают в магазины — их разбирают киприоты из окрестных деревень. Причина очевидна: 100% натуральность и правильный вкус сыров «из детства». Много лет я уже приезжаю за сыром именно сюда, а не в магазины.

Доброе вино — концепция винодельни, которой владеют ещё одни мои друзья. Здесь одновременно трудится два поколения большой семьи. Кроме традиционных для Кипра вин виноделы делают ещё и вина авторские, т.к. люди они творческие и любят своё дело. А ещё они радушные хозяева, поэтому я смогу показать Вам всю технологию, устройство цехов, рассказать секреты и вообще, показать как работает это хозяйство.

Разумеется, будет и подробная дегустация с разбором свойств вин и творческих решений виноделов.

Как уже понятно, эта экскурсия не только о гастрономической культуре Кипра, но и об увлеченных энтузиастах, с которыми я дружен. Нас с Вами ждут в гости люди, посвящающие свою жизнь выращиванию различных олив. У них живописнейший оливковый сад, один из крупнейших на Кипре. Собирая рецепты по всему миру они воссоздают невероятные блюда из оливок включая исторические и экзотические: оливковые варенья, настойки, маринады и многое другое. Аналоги этим блюдам в местных магазинах не найти.

Как Вы увидели, лучшие ингредиенты для кипрских блюд производят в провинциальных деревнях. То же самое можно сказать и о национальных кипрских блюдах: самое вкусное и качественное можно найти именно в деревенской глубинке. В обеденное время Вы как раз окажетесь там, где готовят блюда в дровяных печах по старинным рецептам. Здесь нет модных трендов, здесь ценится только подлинность и неповторимый вкус старых времен. Попробуйте обед по киспрским стандартам!

Большой плюс этой экскурсии — то, что в каждом месте, где Вы окажетесь, есть на что посмотреть. Провинциальный Кипр, несомненно, радует глаз. В вашем путешествии будут и очаровательные старинные деревни, и живописные горы.